Koriander kiemt vrij moeilijk maar de jonge scheutjes groeien vlot uit tot een volwassen plant. Daarom worden de zaden een nacht geweekt in lauw gezouten water. Het is een éénjarige plant en heeft bijgevolg een beperkte levensduur. Het oogsten gebeurt door de buitenste bladeren met stengel, ook al zijn dit niet de grootste, zo laag mogelijk te knippen, vooraleer de blaadjes de bodem raken. Laat altijd een drietal jonge bladeren in het midden staan. Oogst de blaadjes net voor gebruik voor een optimale smaak en textuur. Koriander pas toedienen op het bereide gerecht.
Koriander heeft een zeer lange geschiedenis als medicijn en keukenkruid. Het is afkomstig uit het Midden-Oosten en het Middellandse zeegebied.
In de Middeleeuwen werd het gebruikt in een liefdesdrank. Vandaag wordt het veelvuldig gebruikt in de Chinese, Indische en Peruviaanse keuken.
Koriander kiemt normaal héél moeilijk maar een nachtje in licht gezouten water voor het zaaien doet wonderen. Het plantje groeit vrij snel maar wanneer de temperatuur te hoog is, heeft de plant de neiging om op te schieten. Koriander is één-jarig en is in het beste geval 12 maanden productief.
Koriander is goed voor de vertering, is opwekkend en heeft een antibacteriële werking.
Gebruik de verse blaadjes in soepen en in curry- en rijstgerechten net voor het opdienen. Meer en meer wordt koriander gebruikt in delicate aperitiefhapjes.
