Peterselie, het bekendste kruid in West-Europa, is afkomstig uit het Middellandse zeegebied. De zaadjes kiemen rustig en de jonge scheutjes groeien langzaam uit. Eenmaal volwassen groeit de plant vrij snel. Het oogsten gebeurt door de buitenste bladeren met stengel zo laag mogelijk te knippen. Belangrijk is om 2 jonge blaadjes te laten staan om de plant toe te laten verder te groeien. Oogst de peterselie net voor gebruik voor een optimale smaak en textuur.
De Grieken en de Romeinen gebruikten het zowel als medicijn als in de keuken. Het was het klassieke symbool van de overwinning, de vreugde en het feest. Dit laatste verklaart waarom het vroeger bij ons werd voorbehouden voor feestmaaltijden.
Platte peterselie is gemakkelijk te kweken maar neemt bij lagere temperaturen wat meer tijd om te kiemen. Eens 5 cm hoog, groeit de plant snel. Het is een tweejarige plant en is vrij lang productief in de botann kruidenkast. Selectief oogsten net voor gebruik geeft de beste resultaten.
Peterselie bevat veel vitamine C, werkt bloedzuiverend en heeft een diuretische werking. Het maakt de mensen vreugdevol en is een afrodisiacum.
Peterselie wordt gebruikt in soepen, sausen, salades, etc. om de gerechten mooier, smaakvoller, verser en gezonder te maken.
