Salie kiemt vrij moeilijk en daarom worden de zaadjes een nacht in lauw licht gezouten water geweekt vooraleer te zaaien. Het kiemen en uitgroeien gaat traag en zelfs de volwassen plant groeit langzaam maar ze is wel 2 jaar houdbaar als de bloei wordt voorkomen. Oogst de blaadjes net voor gebruik voor een optimale smaak en textuur.
De betekenis komt van het Latijnse woord ‘salvare’; genezen, helen en redden.
Salie werd als een wonderplant aanzien. Salie heeft meer dan 2 maanden nodig om vanaf het zaadje een volwassen plant te worden. Maar zowel het kiemen als het groeien verloopt gemakkelijk. Selectief plukken en het voorkomen van bloei zorgt ook hier voor zachte en frisse bladeren.
Eeuwenlang was salie eerder gekend als medicijn dan als een keukenkruid en zelfs vandaag worden extracten van salie gebruikt in de moderne geneeskunde tegen koorts en bij snijwonden. Het bevordert de vertering, de bloedcirculatie en het zenuwstelsel. Salie is ook effectief tegen zwaarmoedigheid en depressie.
Salie heeft een sterke smaak en moet daarom met mate worden gebruikt in de keuken. Salie wordt veel gebruikt in allerhande vlees- en visgerechten maar ook in gebakken eieren en groenteschotels zorgt het voor een typische toets. Enkele blaadjes toevoegen aan het kookwater voor erwten, spruitjes, bonen en wortelen maken deze smakelijker en beter verteerbaar.
